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こんにちは！野菜ソムリエの木村です。
先日、潟東中学校で講演した。その時の生徒さんの感想文が届いた。 自分がスゴイとかじゃなく、何か反応、レスポンスがあると次へのモチベーションになる。 勝手に泣けた！泣いた。ありがとうございました。 |
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
魚沼にマコモダケの圃場とわさび畑、そして地元の直売に行ってきた。 魚沼はコシヒカリで有名。無論、作り手の努力はあるが、この地域は環境、水がすばらしい。 そんなところでは米のみならず、言うに及ばず農産物がすばらしい。 今回、見にいったワサビも、地下40mから八海山の伏流水を汲み上げ栽培に利用している。 ワサビ栽培のコンテナ脇から、直接飲ませていただいた。 なんとも柔らかい口当たり、澄んだ味の甘水だ！ 脇を流れる小さな川の水も透明度が高い。 ゆらゆら揺れる水草とキラキラ光る川面。 ちょっと前までは、自生しているセリやクレソンがたくさん採れたそうだ。
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
新潟県燕市の豚舎に伺った。その名も「越後うんめ豚」 公的機関の調べで、旨み成分のイノシン酸が通常の豚の5倍もあるプレミアム豚。 甘みにも似た旨みが印象的で、ずっと噛んでいたいような味わい。
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
講演でいろんな街へ行くが、今日はじめて自分の住む街、西区のお招きで区民の皆さんへ野菜・くだものの魅力を話した。 いつもより、力が入っている自分に気づいた。
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
長岡へ。 銀行の小冊子コラム連載の打ち合わせに行ってきた。 1年間担当させていただくことになりました。 ありがとうございました。頑張ります！ |
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
夜、お店に神奈川で活躍されている佐藤 雅美さんがいらしゃってくれました。 彼女は、野菜ソムリエでパンコーディネーター、料理研究家、はまふぅどコンシェルジュと書ききれないほど肩書きを持ち、活躍されている女性です。 佐藤 雅美さんのブログはこちら＞＞ (Click!) 頑張っている方に逢うと、強くてよい刺激になる。 |
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
新潟の小さなワイナリーを訪ねた。 ワインのいろいろな話を聞いた。小さいけど、力強く自信に満ちた醸造家の言葉に感銘を受ける。 僕が住む街、同じ風土にこんなステキなワイナリーがあることに誇りに想う。
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
今日は、新潟のお笑い集団NAMARAの「はごろも」さんと新潟のおいしくて新鮮な野菜・くだものをPRしてきました。 それはそうと、なんとそこに元「ちびっこギャング」として数々のバラエティ番組、ドラマ等で活躍されたいた藤井一男さんがはごろもさんと一緒にいらしゃっていました。現在は芸人育成にも力を入れられているそうです。
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
「にいがた地鶏」をグレードアップした「魚沼地鶏」を見にいってきました。 開放的な鶏舎で平飼いで伸び伸び育ち、エサも魚沼ならではの魚沼コシヒカリや米ぬか、八海山の伏流水に魚沼の清んだ空気、これでもか！という素晴らしい環境で育ってます。 飼育を始めた頃は、なかなか思うこと売れずに、もう止めたいと思った事もしばしばあったらしい。 それと、この時期に思い出されるのが、中越地震だ。 そんな自分自身の想いあり、込み上げてくるモノがあった。
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
今日、アーアッラゼータのコース料理で最初に出たサラダ。 何と具材に使われた素材は40種以上でした。 まず、ソースから ・かぐらなんばんソース ・自家製マヨネーズ ・お米ソース そして、具材はというと… ・オレンジカリフラワー ・レッドオニオン ・赤かぐらなんばん ・かぶ ・赤かぶ ・れんこん ・紫さつまいも ・さつまいも ・ラッディッシュ ・紅芯大根 ・にんじん ・かぼちゃ ・アイスプラント ・キャラウェイリーフ ・サラダからし水菜 ・赤からし水菜 ・コスレタス ・リバーグリーン ・フリンジレッド ・シブレット ・レッドチコリ ・ルッコラ ・セルバチコ ・ナスタチウムの葉 ・エディブルフラワー ・ガーデンクレス ・ラベージ ・スイスチャードレッド ・オゼイユ ・カステルフランコ ・ポットマリーゴールド ・エンドウの花（2色） ・かきのもと ・黄菊 ・青豆 ・いんげん ・黒豆 ・フィサリス ・ビタミン大根 ・紫キャベツ ・ミディトマト 以上、国産！ 入力疲れました。
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こんにちは！新潟の野菜ソムリエ キムラマサアキです。
アグラットリアとは… 長岡市摂田屋、山古志、川口町、小千谷の生産農家様、製造業者様とアー・アッラ・ゼータのコラボレーションイベントです。 地元の11組の協賛者様、提供の鮮度の良い食材はもちろん、流通量のまだまだ少ない貴重な食材で作るイタリアンビュッフェ そんな中、お客様へ向けてギャラリートークをしてきました。
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