野菜ソムリエノチカラ キムラマサアキ
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新潟市秋葉区にある美術館に行ってきました。

以前から、とても興味のある写真家の個展にどうしても行きたくて・・・

梶井さんは、僧侶をする傍ら佐渡島の波を撮り続けています。こだわりと信念が圧倒的なパワーを放つ、スピリチュアルでダイナミックな写真集も発刊、ヴィジュアル誌『FOIL』主催の第1回フォイル・アワードグランプリ受賞しております。

波の形もそれぞれですが、それよりも海の色がとても印象に残りました。なんとも言えない波の色にいろんな物を感じました。
先日、アルケチァーノにお昼を食べに行ってきました。その時のお料理をご紹介!
掲載の写真以外にも、苺シャーベットの炭酸割り、モッツァレラと一欠けら林檎の月山仕立て ミルクジェラート添え

以上12皿も食べちゃいました!チョー満足ランチでした。
アルケッチャーノの山羊がいる丸山さんの羊舎をランチ前に見学
相変わらず、いつ行ってもメニューたくさんあります。
のど黒のグリル 軽く茹でたスーパー小松菜を乗せてニンニクチップ掛け
虹鱒と平目のテリーヌ うるい添え
庄内牛タルタルとフルーツトマトの冷製カッペリーニ
蛍烏賊のバーニャカウダソース アンチョビ風味のカリフラワーピューレ ~せんのき添え
真鱈の白子湯上げ 平田赤葱シェリー酒風味添え
アサリと海老のだしを使った南蛮海老の焼きリゾット
鹿の生ハムとラルド 雪菜添え
きじのコンフィとあざみ マルタリアータ
ホウボウのアクアパッツァ 緑のスープ(独活、アサリ、三つ葉、ルッコラ、からし菜、アスパラ菜)
青森産いのししのロースト ニンジンの葉添え