初鰹をおいしく頂きました。

最近は、もどり鰹が脂が乗ってて旨い！なんて言う輩が沢山おりますが、鰹の本来の味を味わうには、この時期が最高です。なんでもかんでも、脂が乗ってりゃぁ、いいもんでも無いんです。

なんでも、そうだけど素材の味が、一番生きている時期って必ずあって、その時期に巡り合うのがなかなか出来そうできないんですよね。素材とベストな料理人または自分の料理！？

でも、それがアジャストした時はずっと舌が、憶えています。