昨日の夜から、口を始め体が”焼肉”を強烈に求めてました。というのも、定期購入している「dancyu」が届いたのですが、その特集が「焼肉」快進撃！という特集をやっていて、もう、たまりません。（超ーーーーー悶絶）

最近、ちょっとダイエットをしていたので脂、カロリーを控えていたので、その特集のビジュアルと文字でやらてしまいまい、

今日、我慢できずに（しかも一人で）お気に入りの焼肉店にいちゃいました。

このお気に入りの店はホルモンの種類が多く、生で食べられる部位が多く最高です。新潟では他にないと思います。お肉もとても上質です。

あと、忘れてはならないのが、このお店の料理する人がとても素敵です。ものすごく真摯です。料理に対して・・・・。

僕は真正面に真面目に料理に向かう姿勢と素材を大切に丁寧に扱う料理する人が大好きです。味に出ます間違いなく、・・・。

昔、あるTV番組で超腕のいいシェフに某アナウンサーが「やっぱり、シェフが愛情込めてるので、とても美味しいですね？」と問い掛けたら、「僕はプロフェショナルだから、愛情は込めない。プロは愛情込めなくても美味しいのが当たり前だから・・・。僕は他にプロとして気を使ってます。」って言ってた。ちょーーうかっこいいですね。

しかし、本当にお気に入りのお店って（お店の人には悪いと思いますが）絶対人には教えたくないんですよね。

みなさんも、そうじゃないですか？本当に気入ってるところって・・・。

あー、肉、肉汁の味が忘れられません。すごい短いサイクルで通ってしまいそうです。

昼にイタリア料理を食べました。僕、あんまり料理にはそんな厳しくはありませんが、「もうちょっとがんばれ!」って感じです。特にパスタはもうひとふんばりだと思う。

素人の僕が言うのは何なんですが、自分でも十分できそうなレベルです。もっと素材の良さをだせば美味しいのに、生かしてないんです。

素材とにらめっこしたら、どうやって料理したらいいか、素材が教えてくれます。

僕自身も新しく仕入れる、仕入れたい野菜はあらゆる調理法で試します。生、焼く、煮る、蒸す、揚げる、炒める全部試します。生で食べれそうにないものまで試します。生で食べないと基準ができないからです。

「焼くと甘さが増すなぁ。」とか解らないでしょ。

ニュートラルな位置を持たないとダメなんです。

話はそれましたが、感動させてくれるイタリア料理が食べたい！

そんなに多くのイタリアンレストランには行ってませんが、今まで食べた中では「サバティーニ」「アランデュカスのSPOON」（イタリア料理ではありませんが）が、今現在、僕の食べたパスタの中でワン・ツーです。

1ヶ月前くらいに、冷蔵庫にあったもので作ったパスタです。野菜のサンプルとかまだあったので作ってみました。我ながらおいしかったです。

「越後もち豚のばら肉とモロッコインゲンのパスタ　生パルミジャーノレッジャーノ＆フルーツトマト和え」ちょーーう長い名前です。（まんまですけど・・・）

最近、ものすごく蒸し暑くてへばりそうです。今朝は朝から注文のあった「おひさまコーン」と新潟名物「十全なす」をとりに行ってきました。夏は野菜がたくさん取れる季節なので生産者の方も汗だくで大変です。忙しそうなので話掛けづらいんです・・・。

話は変わって、今日は僕の故郷で年に一度の大きなお祭りがあり実家に帰ってきました。村上市とういう所なんですが、僕が小さい時とは違って、ものすごく観光客が目に見えて増えているんです。確かに町並みも町屋づくりの建物をいかして、昔風の城下町の雰囲気づくりが成功して、いい感じになってます。

ほんの何年前なんか、本当に普通の田舎だったのに・・・・・。

変われば変わるんですね。

実家への行き帰り、新潟なので田んぼの中（あぜ道じゃありません）を走っていくので夏の匂い、稲の匂いがとても心地よく、15年前大好きだった、「クリス・レア」を久しぶりに聞きながら、気持ちよくドライブしました。

僕はあまり、ヒットチャートを賑わす曲は聴かないですが、10年くらい経つと、よくその当時売れていた曲をよく気がつくと聞いてます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これってどういう事・・・。

きょうは朝6時から、生産者の人と待ち合わせだったんですが、1時間も寝坊してしましいました。コンタクトを大急ぎで付けて飛び出しました。家を・・。

まだ、目がしょぼしょぼでさらにコンタクトをいれてるから、なおさらしょぼしょぼで大変でした。

相当、眠い顔してた思う。猛省してます。

それで、今日待ち合わせしたのは、フレッシュルバーブとアーティチョークを貰う目的でした。一応、間に合って良かったです。

生ルバーブを食べるのは、初めてでしたが、すっぱくて大地の味がした。アーティチョークも大学の時、サンフランシスコで食べて以来だったので、食材も味も新鮮でした。満足、満足。

そこにいると、当たり前過ぎて見えないものが、一回離れるとよく見えることいっぱいあります。昨日のTV、「情熱大陸」鶴岡市のイタリアン奥田シェフ、素敵です。くーーーーー。シビレ・・。

彼も、遠くへ離れてから、またいっぱい見えた人だと思う。

いますぐ、飛んでいって思いっきり、食べたーい！

以前に、このブログで書いたけど、溢れるほどの情熱を食材に注ぎ込む姿勢、仕事の取り組み、惚れました。

近いうち、予約入れて行って来ます。

一人で行くと浮きそうだけど、誰か行く？

後日、詳細な報告します。

夏のスタミナ（ちょっと古いかな？）源といえば、うなぎですね。僕もとても好きです。むしろ好物です。細長い姿形から嫌う人もいますが、欠かせませんね、夏には・・・。

そうそう、今日なんで、うなぎの話をしたかというと、うなぎを食べる時、みなさんはお重ですか？丼ですか？

僕は、100％丼派です。

理由は・・・。というと、明確な理由があります。（偉そうに言う事でまないけど）重だと、うなぎのタレが隅にいって食べ難いからです。うな丼だとキレイにご飯とタレが混然一体となって、すべておいしく余すことなく食べれるから、やっぱり丼です。

結構、丼派多いと思うけどな・・・。

あぁぁ～、ホントうなぎが恋しい季節になりました。

オーガニックの自家採種種子の販売を始めようと思ってます。世の中に、有機野菜、特別栽培農産物（慣行栽培より農薬ならびに化学肥料を50％以下に減らした農産物）、無農薬と謳う農産物など、野菜を選択する際、さまざま選択肢がある。

野菜の種子は、今F1品種と言い、ある種、工業製品のようにつくらています。たとえば、この時期に播種して、この温度で何日管理すると、どのくらいの実がなるという具合に、研究され、ある程度、ほぼ何日も狂うこともなく、コントロールできるそうです。ある程度は知っていましたが、こんなにコントロールできるってスゴイ？ちょっと怖い気がした。

無論、農業で生計立てている方は、経済的に自立発展していかなければいけない。と言う事もよくわかる。

でも、何か違和感を覚える。

何かその気持ち、居心地の悪さから、自家採取しているオーガニックの種子を販売しようと思った訳です。僕が始めたからどうなるもんでありませんが、僕のHPのチャネルを利用して、1人でも2人でもこれらの種子を大きく育てて、素晴しい野菜生活を送って欲しいと思います。

今日は、朝からとても悲しいお話です。

お取引をさせて頂いておりました（これから本格的に始めようと思っていた矢先でした。）方から、悲しいお知らせが・・・。

「来月、農業を辞めます。」とのこと、野菜を販売できなくなる。という悲しさではなく、自営の仲間として、とても胸が苦しい。少なからずとも、少しでも同じ方向を向いていただろうと思う方がそういう結論をだしたという事・・・。

静岡の生産者の方で、多品種を無農薬で栽培されていて、非常においしい野菜を作ってられる方で残念です。

いろいろ、悩まれてこの決断をされたと思いますので、僕がとやかく言う事ではありません。最大限に、尊重いたします。

また、次に成功されて、また何かご一緒できればと思います。

ぜひ、がんばってください。心より応援しています。

僕も連絡するかもしれません。何かありましたら、ぜひ、気兼ねくご連絡ください。お待ちしております。