こんにちは!新潟の野菜ソムリエ　キムラマサアキです。

もったいない！と思われますが、もったいなそうで、でも自分なりのエコ。

野菜は捨てるところの方が、栄養価が高いんだよ！なんていわれますが、それを満遍なく享受できるためにしてる事。

大根や人参、ブロッコリーなどの芯などどうされてますか？

野菜の捨てがちな部分をうまく生かす方法は…

捨てるのにもったいないくらい皮を厚く剥いたり、無駄に大きく切ったりしています。
なぜならば捨てないで、別の料理に利用しやすいようにしています。

皮なら薄く薄く剥くと別の料理を作ろうというモチベーションにならないので、捨ててしまいそうなので、僕は無駄に大きく厚く切ります。そうすると、それを生かそうとする料理を思いつく。