こんにちは！新潟の野菜ソムリエ　キムラマサアキです。

新潟が誇る｢かぐらなんばん｣の野菜ソムリエ風　かぐらなんばん肉みそを作りました。
大げさに聞こえるけど、世界に誇れる日本を代表する野菜になれるポテンシャルを持っています。アル・ケッチァーノ奥田シェフもそう言っておられました。

｢かぐらなんばん｣とは…

新潟県古志郡山古志村（現長岡市）で栽培されるきわめて独特な南蛮（とうがらし）である。肉厚、大型で、さわやかな辛味が身上で、ゴツゴツとした外観が神楽面に似ていることから「かぐらなんばん」と呼ばれるようになった。由来などの記録はないが、おそらく、15世紀頃わが国に渡来した南蛮の原種に近いものらしい。